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走訪義大利起司的故鄉：涵括鮮少公開的製程秘辛，48種起司身家大起底！人氣好評

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內容簡介: 博客來

當傳統技藝，面對新時代的潮流──
以延續與守護為出發點，踏上這條尋訪之路

博客來網路書店◆保證原產地和品質的DOP制度
DOP是簡稱，意指「原產地名稱保護制度」。確定該項食品是使用某特定地區生產的原材料，並於特定產地內，以代代相傳的傳統製法製成，保障產品獨特性與品質的制度。
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在義大利，多款起司製造者為保有競爭力，而設法取得DOP認證。另一方面，酪農業者和生產者減少的現代，也有些小規模生產的起司製造者，為了守護先人流傳下來的起司製法而致力於取得DOP認證。

本書特色博客來網路書局

■要點式介紹，一目了然的起司資訊一把罩！
(起司實體照、中英名稱、分布區域示意圖、起司Logo、類別、熟成時間、形狀&重量、風味……)

■親身經驗，圖文並茂分享！與起司相關的義大利風土民情
(「在追求傳統、經濟的新制度下，重獲新生的高山夢幻起司」、「拜訪水牛生活的土地接觸近代化且豐富的水牛奶文化」、「北義大利的農家媽媽，教我傳統起司的食用方法」……)

■特別收錄之參考資料：
1.義大利文中，起司相關專有名詞解說（義大利文／英文／中文）
2.義大利DOP起司的生產量
3.義大利的行政區名和省名一覽表
博客來書店4.義大利地圖（行政區／省）
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已追蹤作者：[ 修改 ]
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作者：本間るみ子新功能介紹
譯者：郭欣惠,高詹燦
出版社：瑞昇新功能介紹
出版日期：2016/10/20
語言：繁體中文

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