識味：29種餐桌最常見食材履歷表人氣好評
 |
識味：29種餐桌最常見食材履歷表人氣好評，它的評價很高，很值得納入購物車，內容精彩！
經常有特價商品，多比較不吃虧唷，大家都很關心的事情 ，給小雅看她也說這售價真的蠻合理的。
推薦大家一本飲食指南識味：29種餐桌最常見食材履歷表人氣好評全書的內容大意
喜歡分享 識味：29種餐桌最常見食材履歷表人氣好評曾在博客來網路書店造成搶購熱潮。
在網路上很夯，看完後有一種說不出的感動，人氣蠻不錯，真的不錯，
總而言之，不需要特地跑到外面找，購買也很便利。
識味：29種餐桌最常見食材履歷表人氣好評 好書推薦 博客來網路書店歡迎您
商品訊息功能:
識味：29種餐桌最常見食材履歷表人氣好評 開箱文 博客來網路書店
內容簡介: 博客來網路書局
餐桌上最常見的29種食材與醬料，
每一樣都有張上千年的出產履歷！
從產地、栽培演變、養生益處、名菜，以及名人美食軼事
第一本深入解讀日常餐桌菜的食材履歷表大全
＠蘿蔔防癌抗癌，助消化，對皮膚極好，多吃根本不用保養品。
＠常見的皮蛋豆腐大有學問，平時可能都吃錯了。
＠同樣一樣菠菜，清代宮廷菜、梁實秋，與毛澤東吃法大不同。
＠辣子雞丁，兩岸名廚烹調法截然不同，風味迥異。
＠醬油釀造五原則，米酒去腥除羶的原理大公開飲食名家朱振藩，將食材分成六大類一一介紹：
蔬菜、肉類、堅果、醬料、乾貨與大豆。
並從中選出最基本的食材共29種，
幾乎可說是我們日常餐桌最基礎的組成，
每一樣食材細看其履歷，都大有來頭！
原來這些我們平時常見的食材中，
有這麼多我們沒聽過的栽培、緣起、演變、故事、淵源，和作法。這二十九種常見食材分布甚廣，華人所在之處都看得到。
但也因為分布範圍廣，食材滋味因氣候與保存而大有不同，
烹飪法也因此改變，一樣食材，往往南北名菜大不同，
台灣常見的涼拌沙拉筍，在上海則成了麻辣筍，到了四川變成乾煸冬筍。
本書中，朱振藩將這29種食材因地理環境與氣候衍生的食材滋味變化與菜色，分門別類有系統介紹。【竹筍生產履歷】◎出生地：分布甚廣，南北都有產。
◎年齡：兩千年前詩經就出現了！
◎個性：性涼味甘。
◎專長：助消化去脂，幫助減重。
◎使用方式：頂部用來炒食，根部煮、煨，或作湯。
◎得獎事蹟：上海「竹筍醃鮮」，浙江「油燜春筍」（作法詳見內文）【菠菜生產履歷】◎出生地：外國人，原產地在中亞，有說是伊朗，有說是尼泊爾，還有一說是高加索。
◎年齡：唐朝時移居中國
◎個性：其性平和，甘、辛、溫。
◎專長：增強記憶、防便祕、治夜盲、防止皮膚鬆弛、預防貧血症等均有良好效果外，還可以防治感冒。
◎使用方式：適合炒、汆、拌等家常吃法，也可做成筵席菜如北京的翡翠羹等。
◎得獎事蹟：清朝宮廷名菜「拌菠菜」，梁實秋「燴酸菠菜」。（作法詳見內文）下面從演變、養生、名菜、軼事，分別介紹我們常見的食材：豬肉是八珍之一：
中國吃豬的歷史悠久，據先秦文獻的記載，豬列為六畜或六牲之一，用其製作的菜餚，已有膮（豬肉羹）、豕胾（大塊煮豬肉）、豕炙（炮豬肉）、蒸豚（蒸小豬）及濡豚（整煮小豬）等，而著名的「炮豚」，則為「周代八珍之一」。博客來書店皮蛋豆腐大有來頭：
皮蛋要選為成熟的響蛋。油不用麻油而是生豆油。因為豆油與豆腐，相剋相生，才能去掉豆腥氣。博客來網路書店海帶也能泡茶：
將淡乾海帶用水浸個一天後，剪成絲狀，再用鐵鍋焙乾，即成「海帶茶」，它與茶葉形似神肖，色味俱佳，功可健身益體。如常飲用，尚能預防高血壓、心臟病和單純性的甲狀腺腫等症，故有「長壽茶」之美稱。博客來蝦米適合提味：
蝦米可用於拌、漬類或炒、爆類菜式，常見者有蝦米炒雞蛋、蝦米拌黃瓜等。亦宜用於湯水較寬（即帶汁多）的燒、燴菜式或長時間加熱的燉、熬菜式，能將其呈鮮物質稀釋於湯中，藉以提升風味。尤其適用於自身無顯味的食材，如蹄筋、海參、魚翅、白菜、芥菜、冬瓜、豆芽、菜花、豆腐之類，只需添入少許，頓覺鮮美誘人。豆豉是營養聖品：
幫助消化，清除疲勞，減輕病痛，延緩老化，增強腦力，提高肝臟解毒功能，降高血壓，預防癌症，除卻疾病及解酒精毒等。在選購豆豉時，不分質量規格，概以顆粒飽滿，本身乾燥，色澤烏亮、香氣濃郁、甜中帶鮮，鹹淡適口，中心無白點、無霉腐氣等異味與泥沙者為上品。本書特色：＠最完整收錄食材產地、特性、養生特質、各式烹調法。
＠第一本完整解讀日常餐桌菜與大廚小館食材的飲食書。
＠破除對食材的錯誤迷思。作者簡介朱振藩平生雅好文史，尤醉心於美酒佳餚，以「愛吃、能吃、敢吃、懂吃」著稱。並陸續在各報章雜誌廣開有關飲食、面相及風水等專欄。先後有「現代食神」、「台灣首席美味鑑賞大師」等封號。目前出版之著作超過三十部，其較著者為《台灣美食通》、《美食家菜單》、《看風水》、《口無遮攔—台灣美食導覽》、《食林遊俠傳》、《笑傲食林》、《識相》、《食林外史》、《六畜興旺》、《食味萬千》、《食在凡間》、《食隨知味》、《食家列傳》、《味外之味》，及《點食成經》等多種。
識味：29種餐桌最常見食材履歷表人氣好評 好書推薦 博客來網路書店
- 作者： 朱振藩 新功能介紹
- 出版社：本事文化 新功能介紹
- 出版日期：2012/11/01
- 語言：繁體中文
識味：29種餐桌最常見食材履歷表人氣好評 評比 博客來網路書局
識味：29種餐桌最常見食材履歷表人氣好評
|
識味：29種餐桌最常見食材履歷表人氣好評推薦，識味：29種餐桌最常見食材履歷表人氣好評討論，識味：29種餐桌最常見食材履歷表人氣好評比較評比，識味：29種餐桌最常見食材履歷表人氣好評開箱文，識味：29種餐桌最常見食材履歷表人氣好評部落客
識味：29種餐桌最常見食材履歷表人氣好評那裡買，識味：29種餐桌最常見食材履歷表人氣好評價格，識味：29種餐桌最常見食材履歷表人氣好評特賣會，識味：29種餐桌最常見食材履歷表人氣好評評比，識味：29種餐桌最常見食材履歷表人氣好評部落客 推薦
聽說愛會來(下)
| 嫂嫂何以成妻(上)
| ||
貴妻臨門 套書（卷一至卷五，共五冊）
| 豪門守灶女 5
| ||
豪門守灶女 6
| 瞞天過海騙倒你(上-下)
| ||
福妻嫁到 套書（卷一至卷四，共四冊）
| 大亨踢鐵板：型男獵妻之一
| ||
追夫靠色誘：綿羊進化史之二
| 糟糠千千歲：瑞雪兆豐年終卷
|
|
識味：29種餐桌最常見食材履歷表人氣好評
博客來,博客來網路書店,博客來網路書局,博客來書店,博客來網路書店歡迎您
留言列表
