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內容簡介: 博客來網路書局 為了紀念《萌芽》創刊50周年，我們選編了「《萌芽》50年精華本」，集中展示《萌芽》50年來發表的優秀作品。這套精華本分「小說卷」四本、「紀實文學卷」一本、「散文詩歌卷」一本，內容均按作品發表年代編排。從中，可以讀出社會50年流變的軌跡。我們把這套書獻給50年來《萌芽》的讀者們，正是幾代讀者的關心和支持，《萌芽》才得以保持青春活力。本書為紀實文學卷，精選了多部優秀紀實文學作品。其中有：「草原上的擠奶工」、「共產主義的火花」、「國寶」、「青春的騷亂」、「瘋狂的海洛因」等。

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• 作者： 肖復興 等著
• 出版社：二十一世紀出版社
• 出版日期：2006/04/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

【小撇步】鮮香菇vs.乾香菇挑選一次搞懂

香菇含有豐富的纖維、蛋白質、B群以及多醣體，對於提升人體的免疫力以及改善消化能力很有幫助。不論鮮香菇或乾香菇，料理上應用很廣，挑選方法不一樣，一次說清楚喔！
就算是滋味相對淡薄的素食料理，只要加入適量的香菇提味，也能展現出濃郁的好味道
《盛產季節》
全年3月至10月是盛產期

《主要產地》
台中縣、南投縣、嘉義縣、恆春半島
蕈傘需緊實
《鮮香菇挑選5要訣》
1.蕈傘的包裹要緊實
緊實的才是好吃且新鮮的香菇。
蕈傘表面需飽滿
2.蕈傘的表面要挺而飽滿
這代表這些香菇剛剛採收，新鮮度OK。
折痕需明顯
3.蕈傘裡面的折痕要明顯
當香菇夠新鮮，裡面的折痕就會立體而明顯。
表面有斑無妨
4.蕈傘的表面有斑無妨
傘上有斑無妨，只要沒有碰傷或變黃、出水的現象，都可以食用。
蕈傘需肥厚
5.蕈傘本身要肥厚
蕈傘肥厚，香菇的滋味會比較濃郁。
乾燥香菇
《乾香菇挑選3要訣》
1.乾香菇的蕈傘需完整，蕈傘顏色不能有灰敗或變色的現象。
2.蕈褶的色澤乳白或帶著淺褐色，深褐色則表示鮮度不佳。
3.味道需香濃，不能有雜味或霉味為佳。

乾燥香菇的香氣比新鮮香菇更為濃烈，只要用水泡開約半小時即可，泡香菇的水還可以留做湯底之用。


 【本文原始出處來自《台灣好食材》】

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/-小撇步-鮮香菇vs-乾香菇挑選一次搞懂-070529428.html

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